20120114 烤箱實驗米pizza

文 : 敏華, 圖 : 敏華

今天為了釐清上次實驗餅皮吃起來偏軟的問題，是窯造成的或是餅皮本身的因素，決定來到器材齊全的玫瑰姐家作實驗。為了先排除窯的變因，所以這次動用了烤箱，此除為了熟悉麵糰機操作(其實是偷懶)還動用了麵糰機。先試打了一糰，打著打著，麵糰看起來有點乾，經過一番討論，決定加一點點水，結果變太溼會黏在攪伴棒上。

還好在幾次加麵粉加水的亂混後，麵糰漂亮成形，也保留了飯粒的樣貌

待發酵後，首度嘗試手拍餅皮。非常有角度的是出至於以棒之手，其他兩片是來至非常追求圓的嵐婷。

經過耐心等待後，米pizza香噴噴出爐了。

第一糰吃起來，口感很Q，鹹度也剛好，讚!

討論後，決定微調配方，再試第二糰。同時我們也調整對麵糰機的操控，先相信水公式算出的黃金比例，然後讓麵糰機以自己的步調打麵糰，不要在過程中有過多干涉，用愛心與耐心等麵糰成形。過程中我和嵐婷還是耐不住，一直盯著麵糰，也焦慮著麵糰是否太乾，但我們忍住了，結果打得非常順利。

另外，仿芝心pizza的想法，製造薯心pizza，把地蕃薯泥加入餅皮外圍，鹹的甜的口味都有。

香蕉巧克力

田園

因為非常懷念米蛋糕的喳喳口感，第三糰用類似的手法打麵糰，開箱了玫瑰姐剛買的磨豆機，因為容器太乾淨了，以棒沒看到上方有蓋子，倒米的時候，整個撒出，滿地都是，有種下雪的感覺XD

看得到喳喳的餅皮

最後，玫瑰姐示範他加小配方的獨家順序，打出超漂亮的一糰，做完美的ending。