【蔬活小札 - 5】

上週的蔬活小札刊出我們有嘗試窯烤麵包後，就有朋友跟我說，我們做出來的餅皮口感吃起來跟一般麵包不大一樣耶！果然是嘴巴很利的朋友，我們的餅皮真的和一般麵包的作法大不相同，聽我慢慢說明：

自從能源的取得能夠永續後，我們開始來思考食材的取得是否能夠更在地。首先思考的就是麵包的原料了，大家都知道麵包的原料是麵粉，而台灣的麵粉又都是進口而來的，即使價格成本不高，但是食物里程相當高，實在不符合我們想要低碳的原則，於是大家開始絞盡腦汁要怎麼來改良配方。

讓我先賣個關子，請大家看看這張照片，猜猜看我們後來是怎麼改良的吧！

<註> 食物里程 - 描述食物從生產地到消費者的餐桌所經過的運輸距離。食物運輸的距離越遠，消耗的化石燃料就越多，就會製造較多的溫室氣體。